Místní pokrmy v Madridu
Gastronomická scéna v Madridu je skvělou cestou španělskou bohatou kulinářskou tradicí, nabízející řadu pokrmů, které odrážejí historie, kulturu a regionální vlivy města.
Tapas
Patatas Bravas: Klasická madridská tapa, smažené brambory podávané s pikantní rajčatovou omáčkou a aioli.
Croquetas: Plněné šunkou, treskou, kuřetem nebo houbami, kroketky patří k základům madridských tapas menu.
Tortilla Española: Přestože je běžná po celém Španělsku, každá oblast má svou verzi této bramborové a cibulové omelety. V Madridu se často podává jako tapa, nakrájená na malé kousky nebo vložená mezi chleba jako bocadillo.
Jamón Ibérico a Queso Manchego: Mísa s tenkými plátky iberské šunky a Manchego sýru je jednoduchou, ale sofistikovanou tapou.
Pimientos de Padrón: Malé zelené papriky smažené na olivovém oleji a posypané hrubou solí.
Rybí a mořské plody
Merluza a la Madrileña: Merluza (štikozubec) je stálicí madridské kuchyně z mořských plodů a merluza a la madrileña je klasická příprava, kde je ryba vařena s rajčaty, cibulí, hráškem a vařenými vejci, často okořeněná bílým vínem. Je to lehký, ale chutný pokrm.
Gambas al Ajillo: Jednoduchá, ale neodolatelná tapa, gambas al ajillo se skládají z krevet smažených na olivovém oleji s velkým množstvím česneku a někdy s přídavkem chilli. Podávané syčící v hliněném hrnci, jsou běžným jevem v madridských tapas barech a jsou ideální pro milovníky mořských plodů.
Masové pokrmy
Město je proslulé svými masitými pokrmy, přičemž cochinillo asado (pečené sele) vede v historických restauracích v oblasti Plaza Mayor. Callos a la madrileña, vydatný guláš připravený z drštěk a chorizo, odráží madridskou lásku k hlubokým, výrazným chutím.
Sladkosti a dezerty
Madrid se může pyšnit svými sladkostmi a dezerty, přičemž rosquillas de San Isidro, druh koblihy, je obzvláště populární během festivalu patrona města. Tarta de Santiago, i když pochází z Galicie, je široce oblíbená pro svou bohatou mandlovou chuť.
Typické nápoje
Nápojová kultura Madridu je stejně bohatá jako jeho kulinářské nabídky. Sangría, osvěžující směs červeného vína, ovoce a koření, je populární, stejně jako tinto de verano, lehčí, šumivá varianta s červeným vínem a citronovou limonádou. Madrid je také srdcem španělské vereržové revivalu, přičemž vermut de grifo (vermut na čepu) je oblíbený předobědový aperitiv v mnoha barech. Milovníci kávy musí ochutnat café con leche (káva s mlékem), stálici v madridských kavárnách.